豚の唐揚げ（パーコー風）
ID: 22287566...
とんかつ用の豚ロース肉を使い、五香粉とカレー粉をほんのり効かせてパーコー（排骨）風に仕上げた絶品の豚の唐揚げです。外はカリッと、中は非常にジューシーで、おつまみにもおかずにも最適です。
動画の読み込み中...
AI 生成レシピ、著作権は原作者に帰属、チャンネル登録で応援しよう
🍳 調理の流れ
豚ロース肉を一口大にカットする。 → 調味料とスパイスを加えて肉によく揉み込み、常温で10分置く。 → 片栗粉をまぶし、1cmの深さの油でカリッと揚げる。 → お皿に盛り付け、レモンを添える。
調理手順
簡単な手順
豚ロース肉を一口大にカットする。 → 調味料とスパイスを加えて肉によく揉み込み、常温で10分置く。 → 片栗粉をまぶし、1cmの深さの油でカリッと揚げる。 → お皿に盛り付け、レモンを添える。
イントロ
とんかつ用の豚ロース肉を使い、五香粉とカレー粉をほんのり効かせてパーコー（排骨）風に仕上げた絶品の豚の唐揚げです。外はカリッと、中は非常にジューシーで、おつまみにもおかずにも最適です。
ステップ 1
豚ロース肉は筋切りを気にせず、一口大（1枚を約3等分）にカットします。
ステップ 2
ボウルにカットした豚肉を入れ、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1、おろしにんにく1/2片、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、味の素4振り、カレー粉小さじ1/4、五香粉3〜4振りを加えます。
ステップ 3
手で調味料をしっかりと揉み込み、常温で10分間置いて味を馴染ませます。
ステップ 4
フライパンにサラダ油を鍋底から1cmほどの高さまで注ぎ、中火で温めます。
ステップ 5
味を馴染ませた豚肉に片栗粉（衣用）をしっかりとまぶし、温まった油に入れて揚げていきます。
材料リスト
重要なメモ
カレー粉と五香粉を少量加えることで、本格的なパーコー風の奥深い香りと味わいになります。カレー粉を入れすぎるとカレー味になってしまうので、小さじ1/4程度に抑えるのがポイントです。
肉に調味料と片栗粉（小さじ1）を加えて揉み込んでおくことで、肉の水分が抜けずにジューシーに仕上がり、衣のノリも良くなります。
揚げ上がった際、油切り網を斜めにしておくことで、重力で油が下に落ちやすくなり、よりカリッとした食感に仕上がります。
コミュニティコメント
ログインして会話に参加し、XPを獲得しましょう！
コメントを読み込み中...