サクサク豚から揚げ

豚肉の裏表に斜めの切り込みを入れることで、筋が切れて柔らかくなり、味の染み込みや火の通りが良くなります。裏表で同じ向きに切り込みを入れると、交差する形になるため肉がちぎれません。

片栗粉をまぶす際は、汁気のあるバットではなく、別のバットを使用することで衣のサクサク感が格段にアップします。

揚げ焼きにする際、サラダ油にごま油を同量混ぜることで、ごま油の風味豊かな香ばしいから揚げに仕上がります。

揚げたお肉は平置きにせず、網などに立てかけて油を切ることで、余分な油がしっかり落ちてサクサク感が長持ちします。