牡蠣のトウチ炒め（豆豉鮮蚵）

🍳 調理の流れ

揚げパンを食べやすい大きさに切って皿に敷き、蒜苗（リーキ）を白い部分と緑の部分に分けて切ります。牡蠣にサツマイモ粉をまぶします。 → お湯を沸かして火を止め、牡蠣を入れて余熱で火を通してから取り出します。 → フライパンでトウチと蒜苗の白い部分を炒めて香りを出し、調味料を加えてとろみがつくまで煮詰めます。 → 牡蠣を加えて手早くソースと絡め、揚げパンの上に盛り付け、蒜苗の緑の部分とすりおろしニンニクを添えます。