もやしと干し豆腐の炒め物
シャキシャキとした食感のもやしと、香ばしく柔らかい干し豆腐の炒め物です。強火で一気に炒めることで素材の旨味を閉じ込めました。仕上げにバターと黒胡椒を加えることで、鉄板焼きのようなコクと香りが楽しめる家庭料理です。
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🍳 調理の流れ
下ごしらえ：干し豆腐と人参を太めの千切りにし、生姜を千切り、パクチーをざく切りにします。 → 鍋に油を熱し、強火で生姜を炒めて香りを出し、干し豆腐と人参を加えて焼き色がつくまで炒めます。 → 醤油、とろみ醤油（たまり醤油）、砂糖、白胡椒で味付けし、少量の水を加えて強火で煮絡めます。 → もやしを加え、強火で手早く炒め、バターを加えて溶かしながら香りを移します。 → パクチーと黒胡椒を加えてさっと混ぜ合わせ、皿に盛り付けます。
調理手順
簡単な手順
下ごしらえ：干し豆腐と人参を太めの千切りにし、生姜を千切り、パクチーをざく切りにします。 → 鍋に油を熱し、強火で生姜を炒めて香りを出し、干し豆腐と人参を加えて焼き色がつくまで炒めます。 → 醤油、とろみ醤油（たまり醤油）、砂糖、白胡椒で味付けし、少量の水を加えて強火で煮絡めます。 → もやしを加え、強火で手早く炒め、バターを加えて溶かしながら香りを移します。 → パクチーと黒胡椒を加えてさっと混ぜ合わせ、皿に盛り付けます。
イントロ
シャキシャキとした食感のもやしと、香ばしく柔らかい干し豆腐の炒め物です。強火で一気に炒めることで素材の旨味を閉じ込めました。仕上げにバターと黒胡椒を加えることで、鉄板焼きのようなコクと香りが楽しめる家庭料理です。
ステップ 1
干し豆腐を洗って水気を拭き取り、薄切りにしてから太めの千切りにします。
ステップ 2
人参も干し豆腐と同じくらいの太さの千切りにします。
ステップ 3
生姜を細切りにします。
ステップ 4
パクチーを洗って適当な長さに切ります。
ステップ 5
鍋に油大さじ1を熱し、強火で生姜を約1分間炒めて香りを立たせます。
材料リスト
重要なメモ
もやしをすぐに使わない場合は、水に浸して冷蔵保存してください。毎日水を替えることで、3〜4日ほどシャキシャキとした新鮮な状態を保ち、臭みを抑えることができます。💡
もやしは炒める前にしっかりと水気を切ってください。水分が残っていると、調味料が薄まり、炒め物の食感も損なわれてしまいます。⚠️
干し豆腐を炒める際は、あまり頻繁にかき混ぜず、鍋底に押し当てるようにして表面をこんがりと焼き上げてください。崩れを防ぐ効果もあります。🍳
パクチーが苦手な方は、お好みで長ネギ、ニンニクの芽、またはセロリで代用可能です。👥
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