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これは、皮目を香ばしく焼いた鶏もも肉と、鶏ガラスープの素を加えた特製の割り下が決め手の、極上の親子丼です。ふわとろの卵と三つ葉の香りが食欲をそそり、家庭で専門店の味を再現できる、まさに最高のレシピです。
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鶏もも肉の皮目を強火で香ばしく焼き、一旦取り出してカットする。 → フライパンで玉ねぎと鶏ガラスープの素を加えた特製タレを煮立たせる。 → 鶏肉を戻し入れて火を通し、溶き卵を2回に分けて回し入れる。 → 三つ葉を加えて蓋をし、1分ほど蒸らして半熟に仕上げる。 → ご飯の上に盛り付け、お好みで海苔や山椒を添える。
鶏もも肉の皮目を強火で香ばしく焼き、一旦取り出してカットする。 → フライパンで玉ねぎと鶏ガラスープの素を加えた特製タレを煮立たせる。 → 鶏肉を戻し入れて火を通し、溶き卵を2回に分けて回し入れる。 → 三つ葉を加えて蓋をし、1分ほど蒸らして半熟に仕上げる。 → ご飯の上に盛り付け、お好みで海苔や山椒を添える。
これは、皮目を香ばしく焼いた鶏もも肉と、鶏ガラスープの素を加えた特製の割り下が決め手の、極上の親子丼です。ふわとろの卵と三つ葉の香りが食欲をそそり、家庭で専門店の味を再現できる、まさに最高のレシピです。
玉ねぎは芯を取り除き、1cm幅のくし切りにします。
鶏もも肉の余分な皮、脂、筋を取り除きます。火が通りやすいように、厚い部分に切り込みを入れます。
フライパンに油小さじ2を入れ、鶏もも肉の皮目を下にして置きます。あればローリエも加えます。ここから強火にかけます。
軽く押さえながら、皮目にしっかりと焼き色がつくまで4〜5分ほど焼きます。途中、出てきた余分な油をペーパータオルで拭き取ると、油ハネが少なくなります。
皮目に美味しそうな焼き色がついたら裏返し、すぐに火を止めて肉汁を落ち着かせます。
鶏もも肉の皮目は強火でしっかりと焼き色をつけることで、香ばしさが加わり旨味が増します。
焼いている際に出る余分な油は、ペーパータオルでこまめに拭き取ると油ハネを防げます。
調味料の分量は、動画説明欄の訂正通り、グラム単位で計量するとより正確な味付けになります。
卵は2回に分けて加えることで、ふわとろの食感に仕上がります。半熟が少し残るくらいが美味しいです。
三つ葉は多めに入れると風味が豊かになります。山椒や七味唐辛子をアクセントに加えるのもおすすめです。
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