MEGA BIG開運5kg親子丼
鶏肉を皮目から香ばしく焼き上げてから煮込む、焼き鳥屋風の味わいに仕上げた総重量約5kgの特大デカ盛り親子丼です。卵を複数回に分けて加えることでトロトロの絶妙な食感とコントラストを生み出し、金箔をあしらって開運仕様に仕上げています。
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🍳 調理の流れ
長ネギと三つ葉を切り、卵を溶いて卵黄を3個取っておく → 鶏もも肉の皮目をパリッと焼いて一口大に切り、鶏油で長ネギを炒める → 鶏肉、水、調味料を加えて煮立たせ、溶き卵を3回に分けて半熟状にとじる → 大皿に盛ったご飯の上に具をのせ、三つ葉・卵黄・金箔をトッピングして完成
調理手順
簡単な手順
長ネギと三つ葉を切り、卵を溶いて卵黄を3個取っておく → 鶏もも肉の皮目をパリッと焼いて一口大に切り、鶏油で長ネギを炒める → 鶏肉、水、調味料を加えて煮立たせ、溶き卵を3回に分けて半熟状にとじる → 大皿に盛ったご飯の上に具をのせ、三つ葉・卵黄・金箔をトッピングして完成
イントロ
鶏肉を皮目から香ばしく焼き上げてから煮込む、焼き鳥屋風の味わいに仕上げた総重量約5kgの特大デカ盛り親子丼です。卵を複数回に分けて加えることでトロトロの絶妙な食感とコントラストを生み出し、金箔をあしらって開運仕様に仕上げています。
ステップ 1
長ネギの根元を切り落として洗い、斜め切りにしてバットに取り分けておきます。
ステップ 2
三つ葉の根元を切り落とし、適当な長さにざく切りにしておきます。
ステップ 3
大型フライパンに薄く油をひいて強火で熱し、鶏もも肉を皮目を下にして並べ、皮目がパリッとこんがりキツネ色になるまで約8分半しっかり焼きます。
ステップ 4
裏面も中火で2〜3分軽く焼き、一度取り出します。フライパンに残った鶏油（チーユ）は別容器に取っておきます。
ステップ 5
焼いた鶏肉を一口大の大きさに切り分けます（中は生のままで大丈夫です）。
材料リスト
重要なメモ
大量に作る際は、水分を多くしすぎると雑炊のようにびしゃびしゃになるため、水分の割合を通常より少なめに抑えるのがポイントです。
鶏もも肉は皮目を切らずに1枚のままじっくり焼くことで、皮全体の脂がしっかり落ちて香ばしく仕上がります。
卵は混ぜすぎず白身と黄身にムラを残し、複数回に分けて加えることでふわふわ感と食感のコントラストが生まれます。
カセットコンロで大きなフライパンを使う場合は、ガスボンベ部分が加熱されて過熱事故にならないようフライパンをボンベから離して調理してください。
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