失敗しない極上親子丼

出汁を濾す際は、えぐみや雑味が出ないようにキッチンペーパーの上から絶対に絞らないようにしてください。

卵は白身と黄身を完全に混ぜ合わせないことで、仕上がりの食感や彩りに美しいコントラストが生まれます。

水溶き片栗粉を入れる前に一度火を止めることで、ダマになるのを防ぎ、全体に均一なとろみをつけることができます。

卵を加えてからは火を通しすぎず、余熱も計算して「少しゆるいかな」と思う半熟の状態でご飯にのせるのがプロのように仕上げる最大のコツです。