プロ直伝！ふわとろ親子丼

🍳 調理の流れ

鶏肉の下処理を丁寧に行い、野菜や薬味をそれぞれの大きさにカットする。 → 卵は混ぜすぎず、箸を底に当てて左右に20回ほど軽くほぐしておく。 → フライパンに調味料を合わせて強火で沸騰させ、アルコールを飛ばしてから鶏肉、出汁、長ネギの順に加えて煮る。 → 弱火にして卵の2/3量を回し入れ、軽く固まったら火を止めて残りの卵を加え、蓋をして20秒蒸らす。 → 大葉と海苔を敷いたご飯の上に具材をのせ、三つ葉を飾る。