ひき肉で作る親子丼
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鶏ひき肉を使い、肉を切る手間を省いて火の通りを早くした手軽な親子丼です。ひき肉のそぼろ感とトロッとした卵の食感が絶妙で、だしの旨みが口いっぱいに広がります。
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🍳 調理の流れ
野菜と戻した干し椎茸を薄切りにし、三つ葉を切る。 → 冷たい煮汁にひき肉を入れてほぐしてから火にかけ、アクを取る。 → 薄切りにした具材を加え、蓋をして弱火で3〜5分煮る。 → 三つ葉を散らし、煮立たせたところに粗く溶いた卵を回し入れる。 → 好みの固さに仕上げ、温かいごはんの上にのせてのりを飾る。
調理手順
簡単な手順
野菜と戻した干し椎茸を薄切りにし、三つ葉を切る。 → 冷たい煮汁にひき肉を入れてほぐしてから火にかけ、アクを取る。 → 薄切りにした具材を加え、蓋をして弱火で3〜5分煮る。 → 三つ葉を散らし、煮立たせたところに粗く溶いた卵を回し入れる。 → 好みの固さに仕上げ、温かいごはんの上にのせてのりを飾る。
イントロ
鶏ひき肉を使い、肉を切る手間を省いて火の通りを早くした手軽な親子丼です。ひき肉のそぼろ感とトロッとした卵の食感が絶妙で、だしの旨みが口いっぱいに広がります。
ステップ 1
玉ねぎは薄切りにし、ぬるま湯で戻した干し椎茸は軸を除いて薄切りにします。しょうがは薄切りにし、三つ葉は2cm長さに切っておきます。
ステップ 2
フライパンにだし汁、みりん、砂糖、しょうゆを入れ、煮汁が煮立つ前に鶏ひき肉を加えて箸でよくほぐします。
ステップ 3
強火にかけ、ひき肉を細かくほぐしながら煮立て、出てきたアクを丁寧に取り除きます。
ステップ 4
しょうが、玉ねぎ、干し椎茸を加えて軽く混ぜ合わせ、蓋をして弱火で3〜5分煮ます。
ステップ 5
蓋を外し、三つ葉を散らします。煮汁を少し強めに煮立たせます。
材料リスト
重要なメモ
鶏ひき肉は固まるのを防ぐため、煮汁が熱くなる前に加えてほぐすのが最大のポイントです。
アクは野菜やキノコを加える前の段階でしっかり取り除くことで、すっきりとした雑味のない仕上がりになります。
卵を加える時は煮汁をしっかり沸騰させておくことで、卵が沈まずにふんわりと固まります。
卵は混ぜすぎず粗く溶くことで、白身と黄身の食感の違いと美しい彩りを楽しめます。
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