自宅でお店の味 究極の親子丼
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鶏肉の皮目を焦げ目がつくまで香ばしく焼き上げ、その旨味を特製のタレに引き出した究極の親子丼です。卵を数回に分けて加えることで、お店のようなとろとろ半熟の絶妙な食感に仕上げています。
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🍳 調理の流れ
野菜と三つ葉を切り、鶏肉は大きめの一口大にカットする。 → 鶏肉を油なしで皮目からしっかりと香ばしく焼き、一度取り出す。 → タレの材料を沸かして玉ねぎを煮てから、鶏肉を肉汁ごと戻し入れる。 → 弱火で卵を白身、黄身の順に数回に分けて流し入れ、三つ葉を加えて蒸らす。 → 温かいごはんにのせ、飾りの三つ葉をトッピングする。
調理手順
簡単な手順
野菜と三つ葉を切り、鶏肉は大きめの一口大にカットする。 → 鶏肉を油なしで皮目からしっかりと香ばしく焼き、一度取り出す。 → タレの材料を沸かして玉ねぎを煮てから、鶏肉を肉汁ごと戻し入れる。 → 弱火で卵を白身、黄身の順に数回に分けて流し入れ、三つ葉を加えて蒸らす。 → 温かいごはんにのせ、飾りの三つ葉をトッピングする。
イントロ
鶏肉の皮目を焦げ目がつくまで香ばしく焼き上げ、その旨味を特製のタレに引き出した究極の親子丼です。卵を数回に分けて加えることで、お店のようなとろとろ半熟の絶妙な食感に仕上げています。
ステップ 1
三つ葉は3cm幅に切ります。飾りに使う葉の部分を少し分けて取り出しておきます。
ステップ 2
玉ねぎは2〜3mm幅の薄切りにします。
ステップ 3
鶏もも肉は余分な皮や脂、筋を取り除き、大きめの一口大に切ります。
ステップ 4
卵をボウルに割り入れ、白身を切るように箸で粗めに溶いておきます。
ステップ 5
フライパンを中火にかけ、油をひかずに鶏肉を皮目から入れて焼きます。
材料リスト
重要なメモ
鶏肉を焼く際に出てくる余分な脂は、タレの味がぼやけたりしつこくなったりするのを防ぐため、キッチンペーパーでこまめに拭き取りましょう。
鶏肉の皮目は、少し焦げ目がつくくらいしっかりと焼くことで、タレにその香ばしさが移り、お店のような本格的な味わいになります。
卵は混ぜすぎず粗くほぐす程度にすることで、白身と黄身の異なる食感ととろとろ感が生まれます。
タレの味が濃く感じる場合は、お好みで「水 大さじ2」を加えて調整してください。
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