ズッキーニと卵の炒め物
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ズッキーニと卵の炒め物は、爽やかで美味しい家庭料理の定番です。シャキシャキとしてジューシーなズッキーニに、ふんわり柔らかな卵を合わせた、手軽でコストパフォーマンスの高い一品です。卵液に水溶き片栗粉を加え、強火でサッと炒め合わせることで食材の水分を閉じ込め、香ばしさ（鑊気）と素材の食感を活かしたご飯が進む絶品に仕上げます。
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🍳 調理の流れ
ズッキーニを洗って半分に切り、硬貨より少し厚めにスライスし、ニンニクはみじん切りにする。 → 卵に塩と水溶き片栗粉を加えて溶き、熱したフライパンで中火で半熟状に炒めて一度取り出す。 → フライパンに油を残し、ニンニクを炒めて香りを出し、ズッキーニと少量の熱湯を加えて強火で1-2分、鮮やかな緑色になるまで炒める。 → 塩と松茸の旨味調味料（または鶏ガラスープの素）で味を調え、卵を戻し入れて強火で手早く合わせる。 → 少量の水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに少量の油（回しかけ油）を加えて全体を馴染ませたら完成。
調理手順
簡単な手順
ズッキーニを洗って半分に切り、硬貨より少し厚めにスライスし、ニンニクはみじん切りにする。 → 卵に塩と水溶き片栗粉を加えて溶き、熱したフライパンで中火で半熟状に炒めて一度取り出す。 → フライパンに油を残し、ニンニクを炒めて香りを出し、ズッキーニと少量の熱湯を加えて強火で1-2分、鮮やかな緑色になるまで炒める。 → 塩と松茸の旨味調味料（または鶏ガラスープの素）で味を調え、卵を戻し入れて強火で手早く合わせる。 → 少量の水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに少量の油（回しかけ油）を加えて全体を馴染ませたら完成。
イントロ
ズッキーニと卵の炒め物は、爽やかで美味しい家庭料理の定番です。シャキシャキとしてジューシーなズッキーニに、ふんわり柔らかな卵を合わせた、手軽でコストパフォーマンスの高い一品です。卵液に水溶き片栗粉を加え、強火でサッと炒め合わせることで食材の水分を閉じ込め、香ばしさ（鑊気）と素材の食感を活かしたご飯が進む絶品に仕上げます。
ステップ 1
買ってきたズッキーニを水で綺麗に洗います。
ステップ 2
包丁でズッキーニの両端を切り落とします。
ステップ 3
ズッキーニを縦半分に切ります。
ステップ 4
硬貨より少し厚めにスライスし、皿に入れて準備しておきます。
ステップ 5
ニンニクの根元を切り、包丁の腹で潰してからみじん切りにし、小皿に入れておきます。
材料リスト
重要なメモ
ズッキーニの厚さは硬貨より少し厚いくらいが適度です。薄すぎると炒めすぎて食感が失われ、厚すぎると火が通りにくくなります。 💡
卵液に少量の水溶き片栗粉を加えることで水分を閉じ込め、パサつかず、ふんわり滑らかな食感に仕上がります。 💡
ズッキーニを炒める際は、冷水ではなく『熱湯』を少量加えます。熱湯を使うことで鍋の温度を下げず、素早く火を通して鮮やかな緑色を保てます。 ⚠️
下茹でせず『直接炒める』ことで、ズッキーニの香ばしさが増し、よりシャキシャキとした食感を楽しめます。 🔥
最後に少量の仕上げ油を加えることで、料理に艶が出て食欲をそそる見た目となり、風味も豊かになります。 ✨
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