豚バラ肉とインゲンのエビペースト炒め

🍳 調理の流れ

インゲンを切り揃えて洗い、豚バラ肉は薄切りにして調味料とピーナッツオイルで下味をつける。 → 生姜、にんにく、唐辛子を刻み、エビペースト、醤油、片栗粉を合わせたタレを準備する。 → フライパンを熱して油を引き、インゲンを炒め、少量の湯と塩を加えて8割ほど火が通ったら一度取り出す。 → 豚バラ肉を炒めて脂を出し、生姜、にんにく、唐辛子を加えて香りを出し、インゲンを戻し入れて酒を回し入れる。 → エビペーストのタレを加えて強火で手早く炒め合わせ、最後に少量の油（仕上げ油）を回しかけて照りを出し、皿に盛り付ける。