載入中...
ID: 5babaf0e...
これは油を一切使わない、さっぱりとしたアサリとニンニクのスープです。阿慶シェフが教える秘訣は、ニンニクを乾煎りして黄金色に香ばしく焼き上げ、じっくり煮込んで濃厚なニンニクの旨味を引き出すこと。氷砂糖で旨味を引き立て、バジル(九層塔)で香りを添えます。夏バテや風邪気味の時、体力が落ちている時に最適で、美味しく滋養強壮にも効く一品です!
動画の読み込み中...
AI 生成レシピ、著作権は原作者に帰属、チャンネル登録で応援しよう
アサリを塩水に浸して砂抜きをしておきます。 → 鍋に油を引かず、ニンニクを乾煎りして黄金色に焼き色がつくまで炒めます。冷水を加え、蓋をして弱火で15-20分ほど、ニンニクが柔らかくなるまで煮込みます。 → 氷砂糖と塩で味を調え、アサリを加えて弱火で貝が開くまで煮ます。浮いてきたアクを取り除きます。 → 器の底にバジルを敷き、熱々のスープを注いで香りを引き立てれば完成です。
アサリを塩水に浸して砂抜きをしておきます。 → 鍋に油を引かず、ニンニクを乾煎りして黄金色に焼き色がつくまで炒めます。冷水を加え、蓋をして弱火で15-20分ほど、ニンニクが柔らかくなるまで煮込みます。 → 氷砂糖と塩で味を調え、アサリを加えて弱火で貝が開くまで煮ます。浮いてきたアクを取り除きます。 → 器の底にバジルを敷き、熱々のスープを注いで香りを引き立てれば完成です。
これは油を一切使わない、さっぱりとしたアサリとニンニクのスープです。阿慶シェフが教える秘訣は、ニンニクを乾煎りして黄金色に香ばしく焼き上げ、じっくり煮込んで濃厚なニンニクの旨味を引き出すこと。氷砂糖で旨味を引き立て、バジル(九層塔)で香りを添えます。夏バテや風邪気味の時、体力が落ちている時に最適で、美味しく滋養強壮にも効く一品です!
買ってきたアサリをよく洗い、少量の塩水に浸して、しっかりと砂抜きをしておきます。
空の鍋を用意し、油は引かずに皮を剥いたニンニクを丸ごと入れ、中弱火で表面が黄金色になり、ほんのり香ばしい香りがするまでじっくり乾煎りします。
熱いうちに冷水を加え、沸騰直前まで強火で加熱したら、蓋をして弱火に落とし、15〜20分ほどかけてじっくり煮込みます。
時間が経ったらスプーンでニンニクを軽く押し、柔らかくなっていればOKです。次に氷砂糖(2〜3粒程度、スープのコクを深めるため)を加えます。
砂抜きしたアサリを鍋に入れ、塩で味を調えます。この時、弱火でじっくり煮ることで、アサリの身を柔らかく保ち、縮むのを防ぎます。
💡 ニンニクを炒める際は、油を一切加えず、じっくりと乾煎りして焦げたような香ばしさを出すことで、さっぱりとした後味のスープに仕上がります。
⚠️ アサリを入れた後は必ず弱火で煮てください。強火だとアサリの身が硬くなり、縮んでしまいます。
✨ バジルは一緒に煮込まず、器の底に置いて、上から熱いスープを注ぐのが最も新鮮で豊かな香りを楽しめるコツです。
ログインして会話に参加し、XPを獲得しましょう!
コメントを読み込み中...