アサリとニンニクのスープ

🍳 調理の流れ

アサリを塩水に浸して砂抜きをしておきます。 → 鍋に油を引かず、ニンニクを乾煎りして黄金色に焼き色がつくまで炒めます。冷水を加え、蓋をして弱火で15-20分ほど、ニンニクが柔らかくなるまで煮込みます。 → 氷砂糖と塩で味を調え、アサリを加えて弱火で貝が開くまで煮ます。浮いてきたアクを取り除きます。 → 器の底にバジルを敷き、熱々のスープを注いで香りを引き立てれば完成です。