10分鐘自製早餐店蛋餅
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承襲早餐店家庭背景的實戰配方，教你從粉漿開始製作Q彈的蛋餅皮，只需10分鐘就能在家重現外酥內軟的經典台式早餐風味。
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調理時間
約 10 分鐘
難易度
easy
人前
約 7 份 (使用16cm平底鍋)
🍳 調理の流れ
調製麵粉、水、蛋、鹽、蔥花的混合粉漿。 → 熱鍋下粉漿並旋轉鋪平，煎熟製成自製蛋餅皮。 → 鍋中下蛋液後蓋上餅皮壓實，使其黏合。 → 翻面煎至酥脆後捲起切塊享用。
調理手順
簡単な手順
調製麵粉、水、蛋、鹽、蔥花的混合粉漿。 → 熱鍋下粉漿並旋轉鋪平，煎熟製成自製蛋餅皮。 → 鍋中下蛋液後蓋上餅皮壓實，使其黏合。 → 翻面煎至酥脆後捲起切塊享用。
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イントロ
承襲早餐店家庭背景的實戰配方，教你從粉漿開始製作Q彈的蛋餅皮，只需10分鐘就能在家重現外酥內軟的經典台式早餐風味。
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1
ステップ 1
在容器中加入100克低筋麵粉與150ml的水，用攪拌器攪拌至無粉粒的麵糊狀。
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2
ステップ 2
在麵糊中加入一顆雞蛋、5克鹽以及適量的蔥花，再次充分攪拌均勻（加蛋可增加香氣）。
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3
ステップ 3
取一平底鍋，開中小火熱鍋後加入少許沙拉油並均勻塗抹。
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4
ステップ 4
舀入約一湯匙的麵糊至鍋中，趁麵糊尚未凝固前迅速轉動鍋子，讓麵糊均勻鋪滿鍋底成圓形。
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5
ステップ 5
待麵餅邊緣微焦且可以在鍋中自由滑動時，將麵餅翻面稍煎後起鍋，蛋餅皮即完成（多出的皮可冷藏備用）。
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調理時間
約 10 分鐘
難易度
easy
人前
約 7 份 (使用16cm平底鍋)
材料リスト
低筋麵粉：100克
水：150ml
雞蛋 (粉漿用)：1顆
鹽：約 5克
重要なメモ
⚠️
粉漿比例是關鍵，100g麵粉配150ml水加上一顆蛋，能做出軟Q的口感。
⚠️
攤餅皮時速度要快，必須在麵糊因熱凝固前完成旋轉動作，才能薄而均勻。
⚠️
蛋餅皮可以一次多做幾張，放冷藏保存一兩天，早上要吃時非常快速。
⚠️
煎蛋時可以加入起司、鮪魚或玉米等配料，增加口味層次。
⚠️
沾醬建議使用醬油膏加點蒜泥，風味會更像早餐店的味道。
コツとよくある質問
粉漿比例是關鍵，100g麵粉配150ml水加上一顆蛋，能做出軟Q的口感。
攤餅皮時速度要快，必須在麵糊因熱凝固前完成旋轉動作，才能薄而均勻。
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