基本の卵スープ

💡 卵白の筋をしっかりと切るように混ぜてください。そうしないと、卵が大きな塊になりやすく、ふわふわとした綺麗な花のような卵スープになりません。

⚠️ 沸騰した状態では卵を入れないでください。沸騰したお湯に入れると、卵が細かく散って泡状になってしまいます。

💡 水溶き片栗粉でとろみをつけると、卵がゆっくり沈み、光沢が出て美しい仕上がりになります（水流が十分に強ければ省略可）。

⚠️ 卵を入れた直後は絶対にかき混ぜないでください。卵が熱で自然に固まるまで待つのが形を綺麗にする鍵です。