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這道手工蛋白脆餅酥脆香甜，製作過程簡單，僅需五種常見食材，非常適合烘焙新手。不到10分鐘的備料時間，加上短暫烘烤與冷卻，就能品嚐到甜而不膩、口感酥脆的美味點心。
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混合融化奶油與蛋白，加入過篩麵粉攪拌。 → 加入鹽和糖，攪拌成滑順麵糊後冷藏20分鐘。 → 將麵糊攤成薄餅狀，放入160°C烤箱烤8分鐘。 → 趁熱捲成卷狀，回烤1分半鐘定型。 → 取出放涼，完成酥脆蛋白脆餅。
混合融化奶油與蛋白，加入過篩麵粉攪拌。 → 加入鹽和糖，攪拌成滑順麵糊後冷藏20分鐘。 → 將麵糊攤成薄餅狀，放入160°C烤箱烤8分鐘。 → 趁熱捲成卷狀，回烤1分半鐘定型。 → 取出放涼，完成酥脆蛋白脆餅。
這道手工蛋白脆餅酥脆香甜，製作過程簡單，僅需五種常見食材，非常適合烘焙新手。不到10分鐘的備料時間，加上短暫烘烤與冷卻，就能品嚐到甜而不膩、口感酥脆的美味點心。
將融化的無鹽奶油加入蛋清中，快速攪拌均勻，讓油脂與蛋白充分混合。
將低筋麵粉過篩後加入混合好的蛋奶液中，攪拌至無顆粒狀的麵糊。
加入少許鹽巴，以增加層次感並達到甜而不膩的效果。
接著加入砂糖，再次攪拌均勻，直到麵糊呈現滑順無顆粒的流動感。
將麵糊蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏靜置約20分鐘，讓砂糖充分融化，使麵糊更加滑順。
攪拌麵糊時，務必確保沒有顆粒，以獲得滑順口感。
冷藏靜置20分鐘能幫助砂糖充分融化，餅乾烤出來會更均勻。
烘烤時間僅供參考，請依據自家烤箱的脾氣調整，觀察餅乾邊緣呈金黃色即可。
捲餅乾時一定要趁熱，冷卻後會變硬，不易塑形。
回烤1分半鐘能讓餅乾更酥脆，但需留意避免烤焦。
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