大根の蒸し餅
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旬の甘くてジューシーな大根を使い、香り高い中華腸詰（ラージャン）と干し椎茸を組み合わせました。蓮根粉でまとめ上げることで、もっちりとした美味しさに仕上がります。伝統的な大根餅よりも簡単に作れ、カロリーも控えめでヘルシーです。
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🍳 調理の流れ
大根を千切りにし、さっと茹でてアク抜きをし、しっかりと水気を切ります。 → 角切りにした腸詰と椎茸を炒めて香りを出し、オイスターソースと塩胡椒で味付けします。 → 炒めた具材、調味料、蓮根粉、大根の千切りをよく混ぜ合わせてまとめます。 → 一口サイズに丸めるか平らに成形し、蒸し器に入れて中火〜強火で10-12分蒸します。 → 特製のにんにくピリ辛ダレを作り、蒸し上がった餅を少し冷ましてからタレをつけていただきます。
調理手順
簡単な手順
大根を千切りにし、さっと茹でてアク抜きをし、しっかりと水気を切ります。 → 角切りにした腸詰と椎茸を炒めて香りを出し、オイスターソースと塩胡椒で味付けします。 → 炒めた具材、調味料、蓮根粉、大根の千切りをよく混ぜ合わせてまとめます。 → 一口サイズに丸めるか平らに成形し、蒸し器に入れて中火〜強火で10-12分蒸します。 → 特製のにんにくピリ辛ダレを作り、蒸し上がった餅を少し冷ましてからタレをつけていただきます。
イントロ
旬の甘くてジューシーな大根を使い、香り高い中華腸詰（ラージャン）と干し椎茸を組み合わせました。蓮根粉でまとめ上げることで、もっちりとした美味しさに仕上がります。伝統的な大根餅よりも簡単に作れ、カロリーも控えめでヘルシーです。
ステップ 1
大根の皮をむき、スライサーで千切りにします。
ステップ 2
千切りにした大根を冷水から加熱し、沸騰してから1-2分茹でて青臭さを取り、少し柔らかくします。その後、ざるに上げて水気を切り、冷ましておきます。
ステップ 3
腸詰と戻した干し椎茸を、均一な小さめの角切りにします。
ステップ 4
熱したフライパンに油を引き、腸詰と椎茸を炒めて香りを出し、オイスターソース大さじ1と塩胡椒で味を調えます。
ステップ 5
炒めた具材を水気を切った大根に加え、お好みで少量の塩胡椒を追加して混ぜ合わせます。
材料リスト
重要なメモ
大根の千切りはできるだけしっかりと水気を切ってください。水気が少ないほど、混ぜる際に加える粉の量が少なくて済み、大根の甘みが引き立ちます。💡
丸める際は大きくしすぎないように注意してください。蒸している間に重力で平らにつぶれやすくなります。大きく作りすぎると型崩れしやすく、蒸し時間も長くなってしまいます。⚠️
澱粉の種類は好みに合わせて変更可能です。サツマイモ粉やタピオカ粉を使うと弾力が出て、もち粉を使うと餅のようなもっちり感が出ます。低糖質ダイエット中の方は、サイリウム（オオバコ）粉で一部代用可能です。✨
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