リンゴと蓮根の甘酢漬け

💡 蓮根の両端は穴が見えるまで切り落とします。薄切りにする際は厚みを均一にすることで、食感を揃えることができます。

⚠️ 下茹でする際は必ず水から入れ、塩を加えてください。これで蓮根の色が綺麗に仕上がります。茹で時間が長すぎるとシャキシャキ感が失われるので注意してください。

⚠️ 甘酢ダレを加熱する際は、氷砂糖が溶ければ十分です。沸騰させると酢の酸味と香りが飛んでしまうため避けてください。

💡 ラップをする際は、具材の表面に密着させるようにかけると、味が均一に染み込み、リンゴの変色（酸化）も防ぐことができます。