下処理不要！泥臭さゼロのハトムギスープ
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この下処理不要のハトムギスープは、レッドキヌアを加えることで、ぷりっとした食感で泥臭さがなく、むくみ取りや美肌効果も期待できます。塩で揉み洗いして泥臭さを徹底的に取り除き、砂糖を入れるタイミングと蒸らす時間を守るのが、プロの味に仕上げる秘訣です。
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🍳 調理の流れ
ハトムギに塩と水を加えて3分間揉み洗いし、水が豆乳色になるまで洗ってから、水で2回すすぐ。 → ハトムギを鍋に入れ、水を加えて強火で沸騰させ、弱火にして蓋をし40分間煮込む。 → 洗って浸水させたレッドキヌアを加え、弱火でさらに20分間煮込む。 → 氷砂糖を加えて5分間煮て味を調え、最後に火を止めて30分から1時間蒸らす。
調理手順
簡単な手順
ハトムギに塩と水を加えて3分間揉み洗いし、水が豆乳色になるまで洗ってから、水で2回すすぐ。 → ハトムギを鍋に入れ、水を加えて強火で沸騰させ、弱火にして蓋をし40分間煮込む。 → 洗って浸水させたレッドキヌアを加え、弱火でさらに20分間煮込む。 → 氷砂糖を加えて5分間煮て味を調え、最後に火を止めて30分から1時間蒸らす。
イントロ
この下処理不要のハトムギスープは、レッドキヌアを加えることで、ぷりっとした食感で泥臭さがなく、むくみ取りや美肌効果も期待できます。塩で揉み洗いして泥臭さを徹底的に取り除き、砂糖を入れるタイミングと蒸らす時間を守るのが、プロの味に仕上げる秘訣です。
ステップ 1
ボウルにハトムギを入れ、塩大さじ1と少量の水を加え、手で3分ほど揉み洗いします。水が濁った豆乳色になるまで洗ったら、清水で2回すすいで泥臭さを取り除きます。
ステップ 2
レッドキヌアをきれいに洗い、少量の水に浸して置いておきます。
ステップ 3
洗ったハトムギを鍋に入れ、水3000ccを加えます。強火で沸騰させた後、弱火にし、蓋をして40分間煮込みます。
ステップ 4
40分後、浸水させておいたレッドキヌアの水を切り、鍋に加えます。蓋をしてさらに弱火で20分間煮込みます。
ステップ 5
ハトムギがぷりっと柔らかくなっていることを確認し、氷砂糖を加えて味を調えます。全体を混ぜ合わせ、さらに4〜5分煮ます。
材料リスト
重要なメモ
塩でハトムギを揉み洗いし、水が豆乳色になるまで洗うことが、泥臭さを取り除く鍵です。省略しないでください。💡
砂糖は必ずハトムギが柔らかく煮えてから加えてください。早く入れすぎると脱水してしまい、柔らかくなりません。⚠️
ハトムギ本来の旨味を出すため、最初は煮汁だけで煮ます。完成後に水分が足りないと感じたら、後から足して調整してください。🍳
火を止めた後30分〜1時間蒸らすことで、ハトムギが水分をしっかり吸収し、粒がぷっくりと仕上がり、食感が格段に良くなります。✨
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