小麦粉で作る薄衣唐揚げ

このレシピの最大の特徴は、バッター液を作らずに油に直接小麦粉を溶かす点です。必ず火にかける前に、冷たい油の状態で小麦粉を完全に溶かしきってください。

鶏肉に下味をつける際、漬け込み時間はほとんど必要なく、揉み込むだけですぐに揚げられます。

揚げている途中で衣が剥がれないよう、時々ひっくり返しながらじっくりと火を通すのが、カリッと仕上げるコツです。

検証の結果、この方法で作ると日本のコンビニエンスストア「ファミリーマート」のフライドチキン「ファミチキ」のような食感になるそうです。