ガーリックトマトチキン
洋風の風味と定番弁当のおかずというコンセプトを融合。鶏むね肉を塩水に浸すことで、しっとりと柔らかくジューシーに仕上げます。自家製ガーリックオイル、フレッシュなミニトマト、バジル（九層塔）で作る濃厚なソースは、高タンパクかつ野菜もたっぷり。冷めても温めても美味しく召し上がれます。
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🍳 調理の流れ
ガーリックオイルを抽出し、ニンニクを取り出します。少量のオイルで空心菜を素早く炒め、弁当箱に詰めます。 → 塩水に浸した鶏むね肉の水分を拭き取り、蓋をして両面がこんがりするまで焼き、一度取り出します。 → フライパンにガーリックオイル、ニンニク、ミニトマト、水、ケチャップ、バジル、赤唐辛子を入れてソースを作ります。 → 鶏むね肉を戻し入れ、蓋をして弱火で火が通るまで煮込みます。カットして盛り付け、トマトソースをかけます。
調理手順
簡単な手順
ガーリックオイルを抽出し、ニンニクを取り出します。少量のオイルで空心菜を素早く炒め、弁当箱に詰めます。 → 塩水に浸した鶏むね肉の水分を拭き取り、蓋をして両面がこんがりするまで焼き、一度取り出します。 → フライパンにガーリックオイル、ニンニク、ミニトマト、水、ケチャップ、バジル、赤唐辛子を入れてソースを作ります。 → 鶏むね肉を戻し入れ、蓋をして弱火で火が通るまで煮込みます。カットして盛り付け、トマトソースをかけます。
イントロ
洋風の風味と定番弁当のおかずというコンセプトを融合。鶏むね肉を塩水に浸すことで、しっとりと柔らかくジューシーに仕上げます。自家製ガーリックオイル、フレッシュなミニトマト、バジル（九層塔）で作る濃厚なソースは、高タンパクかつ野菜もたっぷり。冷めても温めても美味しく召し上がれます。
ステップ 1
空心菜をざく切りにし、茎と葉の部分を分けておきます。
ステップ 2
冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でゆっくり加熱してガーリックオイルを作ります。ニンニクが軽く色づいたら濾して、オイルとニンニクに分けておきます。
ステップ 3
フライパンに少量のガーリックオイルを熱し、空心菜の茎を先に炒めます。少量の塩を加えて水分を出してから、葉と料理酒を加えて強火でサッと炒め、7割程度火が通ったら弁当箱に詰めます。
ステップ 4
事前に塩水（水500-600cc＋塩大さじ1.5に約2時間）に浸した鶏むね肉を取り出し、キッチンペーパーで表面の水分を完全に拭き取ります。
ステップ 5
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏むね肉を入れて蓋をし、蒸し焼きにします。両面に焼き色がつき、肉汁を閉じ込めたら一度取り出します。
材料リスト
重要なメモ
鶏むね肉を塩水（水1000ccに対し塩約35-40g、または水500-600ccに対し大さじ1.5）に浸すと、筋肉組織が壊れて柔らかくジューシーに仕上がり、味が均一に入ります。2時間または一晩冷蔵庫で浸けてください。 💡
焼く前に必ず肉の水分を拭き取ってください。油跳ねを防ぎ、メイラード反応によって焼き色が綺麗につきます。 ⚠️
空心菜を炒める際は、完全に火を通しすぎないようにしてください。7割程度火が通った状態で詰めると、余熱で火が入り、べちゃっとならず美味しく仕上がります。 🍳
ガーリックオイルを作る際は火加減に注意してください。ニンニクが薄く色づいたらすぐに火から下ろして取り出し、焦げによる苦味を防ぎます。 🔥
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