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这是一道家常的蒸鸡蛋羹，通过科学的方法讲解了如何利用盐或肉汤中的电解质，蒸出如布丁般嫩滑完美的蛋羹。口感细腻，营养丰富，非常适合小朋友和长辈。
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将鸡蛋和鸡汤（或盐水）混合搅匀，撇去浮沫。 → 将蛋液倒入蒸碗，盖上盘子，放入水烧开的蒸锅中。 → 转小火蒸6分钟，关火后焖5分钟。 → 取出后淋上酱油和香油调味即可。
将鸡蛋和鸡汤（或盐水）混合搅匀，撇去浮沫。 → 将蛋液倒入蒸碗，盖上盘子，放入水烧开的蒸锅中。 → 转小火蒸6分钟，关火后焖5分钟。 → 取出后淋上酱油和香油调味即可。
这是一道家常的蒸鸡蛋羹，通过科学的方法讲解了如何利用盐或肉汤中的电解质，蒸出如布丁般嫩滑完美的蛋羹。口感细腻，营养丰富，非常适合小朋友和长辈。
在碗中打入两个鸡蛋。
加入250克鸡汤。如果没有肉汤，可以用等量的水和1克盐代替。
用打蛋器将鸡蛋和鸡汤充分搅拌均匀。
用勺子撇去表面的浮沫，这样做能让成品表面更光滑。
将混合好的蛋液倒入一个适合蒸制的碗中。
使用肉汤或在水中加盐是蒸出嫩滑蛋羹的关键，因为其中的电解质能帮助蛋液更好地凝固并锁住水分。
蒸的时候在碗上盖一个盘子，可以防止水蒸气滴落，使蛋羹表面更平滑美观。
蒸制时间需根据容器的大小和厚度适当调整。
关火后焖一会儿再开盖，能让蛋羹受热更均匀，内部凝固得更好，口感更佳。
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