ムール貝の蒸し焼き バルサミコヴィネグレット添え

💡 ムール貝は調理前、平らな皿に広げて冷蔵庫で呼吸させながら保存してください（水に浸したり、密閉袋に入れないこと）。できるだけ当日中に調理してお召し上がりください。

⚠️ 足糸を取り除くと貝が死んでしまうため、洗浄と下処理は必ず調理直前に行ってください。洗って放置したものを翌日に調理してはいけません。

⚠️ 洗浄中に殻が開いたまま閉じないムール貝は、死んでいて鮮度が落ちている可能性があるため、すぐに処分してください。

🍳 蒸し焼きの際に底に溜まる貝の出汁は非常に旨味が強いです。殻をしっかり洗浄した上で、蒸し汁をソース作りに活用すると、より濃厚な風味を楽しめます。