電子レンジで作るなめらか茶碗蒸し

電子レンジでの加熱は必ず「1個ずつ」行ってください。まとめて加熱すると加熱ムラができ、綺麗に固まりません。

一気に加熱すると火が通り過ぎてボソボソになりやすいため、数回に分けて少しずつ加熱し、熱の入り方をコントロールするのが最大のコツです。

目の細かい茶漉し等で卵液をしっかり濾すことで、驚くほど滑らかな口当たりに仕上がります。

完全にレンジの熱だけで固めようとせず、最後は「余熱」を利用して中に火を通すことで、ぷるぷるの食感がキープできます。