フライパンで作る白だし茶碗蒸し

なめらかな口当たりにするため、卵を溶くときは泡立てないように、箸をボウルの底につけて白身を切るように混ぜてください。

計量カップに移すときと器に注ぐときの計2回こすことで、仕上がりの滑らかさが格段にアップします。

フライパンの水滴が中に入らないよう、アルミホイルは二重にして器にしっかりと密着させてください。

火加減は必ず弱火で蒸してください。強火で蒸すと「す」が入る原因になります。