揚げない！本格広東風茄子の土鍋煮込み

🍳 調理の流れ

茄子を細切りにして塩酢水に浸してアク抜きをし、水気を切ってから薄く片栗粉をまぶす。 → 鍋に少量の油を引き、茄子が柔らかく少し焦げ目がつくまで炒め、一度取り出す。 → ひき肉を炒め、生姜、ニンニク、エシャロット、ネギの白い部分を加えて香りを出す。 → 茄子と特製合わせ調味料を加え、強火で手早く炒め合わせる。 → 油を塗った土鍋に材料を移し、蓋をして5分間煮込み、最後に青ネギと唐辛子を散らして完成。