揚げない茄子とインゲンの炒め物

🍳 調理の流れ

茄子を細切りにして塩酢水に浸し、インゲンを切り、ニンニクのみじん切りと刻んだ唐辛子を用意する。 → 醤油、ダークソイソース（老抽）、オイスターソース、砂糖、片栗粉、水を合わせて合わせ調味料を作る。 → 茄子の水分を絞って片栗粉を薄くまぶし、フライパンで柔らかくなるまで焼き、インゲンは表面にシワが寄って火が通るまで炒める。 → ニンニクと唐辛子を香りが立つまで炒め、茄子とインゲンを戻し入れ、合わせ調味料を加えて強火でとろみがつくまで炒め合わせる。