エゴマの葉包みイカと海老のすり身焼き
香りの良い韓国エゴマの葉で、プリプリの海老とイカのすり身を包み、両面をこんがりと香ばしく焼き上げました。台湾風五味ソースの甘酸っぱさが食欲をそそる、風味豊かでジューシーな一品です。
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🍳 調理の流れ
白海老の殻をむき、背わたを取り除いてから包丁の腹で叩いて平らにする → エゴマの葉の茎を切り落とし、ざらざらした面を上にしてイカと海老のすり身、海老をのせる → もう一枚のエゴマの葉を重ね、包丁の腹で軽く押さえて密着させる → フライパンに油を熱し、両面を各3分ほど、こんがりときつね色になるまで焼く → 皿に盛り付け、台湾風五味ソースを添えて完成
調理手順
簡単な手順
白海老の殻をむき、背わたを取り除いてから包丁の腹で叩いて平らにする → エゴマの葉の茎を切り落とし、ざらざらした面を上にしてイカと海老のすり身、海老をのせる → もう一枚のエゴマの葉を重ね、包丁の腹で軽く押さえて密着させる → フライパンに油を熱し、両面を各3分ほど、こんがりときつね色になるまで焼く → 皿に盛り付け、台湾風五味ソースを添えて完成
イントロ
香りの良い韓国エゴマの葉で、プリプリの海老とイカのすり身を包み、両面をこんがりと香ばしく焼き上げました。台湾風五味ソースの甘酸っぱさが食欲をそそる、風味豊かでジューシーな一品です。
ステップ 1
白海老の下処理をします。海老を裏返し、頭と胴体の境目の側面から背わたをゆっくりと引き抜き、殻をむいて準備します。
ステップ 2
洗った韓国エゴマの葉の茎を切り落とし、ざらざらした面を上にしてまな板に広げます。
ステップ 3
エゴマの葉の上に、適量のイカと海老のすり身をのせて広げます。
ステップ 4
下処理した海老を包丁の腹で叩いて平らにし、すり身の上にのせます。
ステップ 5
もう一枚のエゴマの葉を重ね（ざらざらした面を海老に向けて）、最後に包丁の腹で軽く叩いて均一に形を整えます。
材料リスト
重要なメモ
エゴマの葉のざらざらした面を内側にして食材を包むと、表面の細かい毛がすり身と密着し、剥がれにくくなります。💡
背わたを取る際は、海老の頭と胴体の境目から優しく力を入れると、綺麗に引き抜けます。🎯
焼く前に一枚だけ試し焼きをして、密着度と火加減を確認することをおすすめします。⚠️
焼き時間は片面約3分、両面で合計約6分が目安です。🍳
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