里芋とじゃがいものポーク煮込み

⚠️ 肉を大きく切りすぎると、煮込んでいる間に里芋やじゃがいもが煮崩れしやすいため注意してください。

💡 玉ねぎは「薄切り」にしてベースの旨味を出し、「大きめの乱切り」にして食感を残すのがポイントです。

💡 味噌は2回に分けて加えます。最初は煮込みのベースとして、2回目は肉を戻す際に入れ、煮込んでいる間に飛んでしまった味噌の香りを補います。

💡 仕上げの無塩バターはコクとまろやかさを大幅に引き上げます。米酢は5cc以内に抑えることで、酸味を出さずに味を一体化させる隠し味になります。