芋ようかん

さつまいもはホクホク系の品種（紅あずまなど）を使用すると、芋ようかんに適した質感に仕上がります。

電子レンジ200Wの低温でじっくり加熱することで、さつまいもの酵素が働き甘みが最大限に引き出されます。

さつまいもを潰す作業や裏ごしは、冷めると固くなって作業が難しくなるため、必ず熱いうちに行ってください。

粉寒天は完全に沸騰させないと固まらないため、レンジ加熱中にしっかり沸騰していることを確認してください。

さつまいもに寒天液を加える際は、一度に入れるとダマになりやすいため、2〜3回に分けて馴染ませてください。