ほっとけ肉じゃが

じゃがいもは煮崩れを防ぎ、ねっとりした食感を残すために5〜6cm角と少し大きめに切るのがポイントです。

じゃがいもを並べる際は、カットした平らな面を下に向けることで、煮汁に接する面積を最大化し、均一に味が染み込みます。

煮込むときは蓋をせず、水分を蒸発させて旨味を凝縮させます。最後の『火を止めて蓋をして15分置く』工程で味が劇的に染み込みます。