極みのシン・肉じゃが

「コールドスタート」が最大のポイントです。冷たい調味料にひき肉を合わせてほぐしてから加熱することで、肉同士が固まらず柔らかくパラパラに仕上がります。

キッチンペーパーを落とし蓋に使うことで、アク取りの手間が省け、少ない調味料でも効率よく全体に味を行き渡らせることができます。

煮崩れを防ぐため、煮込んでいる間は絶対に触らないでください。混ぜるのは仕上げ時の「最初の1回にして最後の1回」のみです。

じゃがいもは、味と香りが良くホクホク仕上がる「男爵」がおすすめです。触らずに煮るため、男爵でも煮崩れしません。