豚肉とじゃがいもの白ワイン蒸し煮（洋風肉じゃが）

少ない水分で蒸し煮にすることが、野菜と肉の旨味を凝縮させる最大のポイントです。

煮込み時間は1時間と長いため、鍋の種類や火加減によって水分が蒸発しやすくなります。途中で焦げ付かないよう、シューという音や香りに注意し、必要に応じて水を少しずつ足してください。

じゃがいもは煮崩れしにくいメークインを使用し、厚めにカットするのがおすすめです。

豚肉をあらかじめ塩・胡椒と白ワインでマリネしておくことで、肉が柔らかく仕上がり、風味も増します。