味しみ肉じゃが（基本の肉じゃが）
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だし汁を使わず、フライパンで手軽に美味しく作れる基本の肉じゃがです。砂糖を使わずにみりんのコクと上品な甘みを生かし、具材を炒めてから煮ることで、だしなしでも深みのある味に仕上がります。
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🍳 調理の流れ
野菜を大きめにカットする。 → フライパンに米油を熱して牛肉を中火で炒め、色が変わったら一度取り出す。 → 同じフライパンで野菜を炒め、調味料と水を加えて落とし蓋をし、弱火で10分煮る。 → 落とし蓋を外し、中火で7〜8分煮詰めて味を染み込ませる。 → 牛肉を戻し入れ、さっと合わせてひと煮立ちしたら完成。
調理手順
簡単な手順
野菜を大きめにカットする。 → フライパンに米油を熱して牛肉を中火で炒め、色が変わったら一度取り出す。 → 同じフライパンで野菜を炒め、調味料と水を加えて落とし蓋をし、弱火で10分煮る。 → 落とし蓋を外し、中火で7〜8分煮詰めて味を染み込ませる。 → 牛肉を戻し入れ、さっと合わせてひと煮立ちしたら完成。
イントロ
だし汁を使わず、フライパンで手軽に美味しく作れる基本の肉じゃがです。砂糖を使わずにみりんのコクと上品な甘みを生かし、具材を炒めてから煮ることで、だしなしでも深みのある味に仕上がります。
ステップ 1
じゃがいもは皮をむいて芽を取り、ゴロッとした存在感を残すために大きめの4等分に切る。
ステップ 2
玉ねぎは煮崩れを防ぐために芯が少し残るように意識しながら、約2cm幅のくし形に切る。
ステップ 3
にんじんは乱切りにする。大きいものは火通りを良くするためにさらに半分に切る。
ステップ 4
フライパンに米油を入れて中火で熱し、牛切り落とし肉を入れて炒める。肉の加熱しすぎによる硬化を防ぐため、色が変わったら一度皿に取り出しておく。
ステップ 5
肉の旨みが残ったフライパンを洗わずにそのまま使い、カットした野菜（じゃがいも、玉ねぎ、にんじん）を入れ、中火で少し透明感が出るまで炒める。
材料リスト
重要なメモ
牛肉は硬くならないよう、最初に色が変わる程度に炒めて一度取り出し、最後に仕上げに戻し入れるのが柔らかく仕上げる秘訣です。
だし汁を使わずに水で煮ますが、肉を炒めた後のフライパンで野菜を炒めることで肉の旨みを野菜に吸わせ、コクのある味わいに仕上げます。
玉ねぎは芯を残すように切ることで、じっくり煮てもバラバラにならず形を保てます。
お砂糖を使わずにみりんを使用することで、奥行きがありつつもさっぱりとした上品な甘みに仕上がります。
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