みきママの基本の肉じゃが
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最後に煮汁を煮詰めることで、じゃがいもに味がしっかり染み込み、ホクホクに仕上がる基本の肉じゃがです。豚こま肉に片栗粉をもみ込むことで、お肉が柔らかくジューシーに仕上がります。
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🍳 調理の流れ
じゃがいも、玉ねぎ、人参を切り、しらたきは洗って一口大にカットする。 → フライパンで豚こま肉に片栗粉をもみ込み、野菜を加えて強火で炒め合わせる。 → 調味料Aを加えて蓋をし、弱めの中火で約12〜15分煮る。 → 火が通ったじゃがいもを先にお皿に取り出す。 → 残りの煮汁を強火でしっかりと煮詰め、取り出したじゃがいもにかけて仕上げる。
調理手順
簡単な手順
じゃがいも、玉ねぎ、人参を切り、しらたきは洗って一口大にカットする。 → フライパンで豚こま肉に片栗粉をもみ込み、野菜を加えて強火で炒め合わせる。 → 調味料Aを加えて蓋をし、弱めの中火で約12〜15分煮る。 → 火が通ったじゃがいもを先にお皿に取り出す。 → 残りの煮汁を強火でしっかりと煮詰め、取り出したじゃがいもにかけて仕上げる。
イントロ
最後に煮汁を煮詰めることで、じゃがいもに味がしっかり染み込み、ホクホクに仕上がる基本の肉じゃがです。豚こま肉に片栗粉をもみ込むことで、お肉が柔らかくジューシーに仕上がります。
ステップ 1
食材を切ります。じゃがいもは皮をむいて一口大に切ります。玉ねぎは厚め（約3cm幅）のくし形に切ります。人参は皮付きのまま、火が通りやすいよう小さめの乱切りにします。しらたきは水でよく洗い、ハサミで食べやすい長さに切ります。生姜は皮をむいておきます。
ステップ 2
フライパンに豚こま肉と片栗粉（大さじ1/2）を入れ、手でよくもみ込みます。
ステップ 3
強火にかけ、お肉を広げて焼きます。お肉に焼き色がついたら、切ったじゃがいも、玉ねぎ、人参、しらたき、すりおろした生姜をすべて加えます。全体に油が回るように約5分ほど炒め合わせます。
ステップ 4
水、酒、砂糖、みりん、鰹だしの素、醤油（調味料A）をすべて加えます。全体を軽く混ぜ合わせたら蓋をし、弱めの中火で12〜15分ほど煮ます。
ステップ 5
煮始めて10分ほど経ったら一度蓋を開けて全体を混ぜ、竹串などでじゃがいもを刺して火が通っているか確認します。
材料リスト
重要なメモ
豚こま肉に片栗粉をもみ込むことで、お肉の水分を閉じ込め、パサつかずに柔らかく仕上がります。（豚バラ肉を使用する場合は片栗粉は不要です）
じゃがいもは種類や大きさによって火の通り方が異なるため、火が通った段階で取り出すことで、どんなじゃがいもでも煮崩れせずに綺麗に仕上がります。
味付けの比率は「醤油3：酒3：みりん3：砂糖1」に生姜を加えるのが、みきママ流の黄金比です。
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