ヘチマと豚肉の炒め物

🍳 調理の流れ

豚肉をスライスし、塩、胡椒、酒、醤油、卵白、片栗粉で下味をつけ、最後に油でコーティングします。 → ヘチマは皮をむいて乱切りにし、変色を防ぐため塩水に浸します。生姜、ニンニク、赤唐辛子をカットします。 → 熱した油で豚肉を色が変わるまでさっと炒めて取り出し、生姜とニンニクを炒めて香りを立たせます。 → ヘチマを加えて炒め合わせ、少量の水を加えて蓋をし、1 分間蒸し煮にして火を通します。 → 豚肉と赤唐辛子を戻し入れ、手早く炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。