リュウジ特製納豆焼そば
マルちゃん焼そばにもやし、目玉焼き、そして後がけの納豆を組み合わせた超絶品焼そばです。もやしの余分な水分を塩でしっかり抜くことで水っぽくならず、麺をパリッと香ばしく焼き上げることでお店レベルの美味しさに仕上がります。
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🍳 調理の流れ
もやしに塩をもみ込んで脱水し、水洗いして水気を切る → 麺をレンジで温め、納豆にタレ・からしを混ぜ、目玉焼きを先に焼いておく → フライパンにラードを熱して麺を香ばしく焼き、もやし、粉末ソース、酒を加えて炒め合わせる → 皿に盛り、目玉焼きと納豆をトッピングする
調理手順
簡単な手順
もやしに塩をもみ込んで脱水し、水洗いして水気を切る → 麺をレンジで温め、納豆にタレ・からしを混ぜ、目玉焼きを先に焼いておく → フライパンにラードを熱して麺を香ばしく焼き、もやし、粉末ソース、酒を加えて炒め合わせる → 皿に盛り、目玉焼きと納豆をトッピングする
イントロ
マルちゃん焼そばにもやし、目玉焼き、そして後がけの納豆を組み合わせた超絶品焼そばです。もやしの余分な水分を塩でしっかり抜くことで水っぽくならず、麺をパリッと香ばしく焼き上げることでお店レベルの美味しさに仕上がります。
ステップ 1
もやしの袋に塩小さじ1/2を入れてもみ込み、約3分置いて浸透圧で水分を出します。
ステップ 2
マルちゃん焼そばの麺を袋のまま電子レンジ（600W）で1分30秒加熱し、さらに様子を見て30秒追加加熱（合計2分）してほぐれやすくします。
ステップ 3
塩をもみ込んだもやしをザルにあけ、流水で表面の塩を洗い流してからしっかり水気を切ります。
ステップ 4
納豆2パックに付属のタレとからしを加え、よく混ぜ合わせておきます。
ステップ 5
フライパンに油適量を熱し、卵2個を割り入れて蓋をし、お好みの焼き加減で蒸し焼きにして目玉焼きを作り、一旦取り出しておきます。
材料リスト
重要なメモ
もやしは塩もみして脱水することで、炒めた時に水分が出ずシャキシャキの食感が残り、焼そばが水っぽくなりません。
麺はあらかじめ電子レンジで加熱しておくことで、余分な水を加えることなくラードでパリッと香ばしいメイラード反応を引き出せます。
納豆は炒めずに「後がけ」することで、風味や粘り気を損なわずに和風の旨味とタレが焼そばに絶妙に絡みます。
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