納豆汁
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東北地方で親しまれている郷土料理「納豆汁」を、家庭で手軽に作れるようにアレンジしたレシピです。納豆とエノキから出る独特のとろみと、豆腐の優しい食感が合わさり、お酒のシメにもぴったりな濃厚でヘルシーな味噌汁に仕上がります。
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🍳 調理の流れ
エノキを細かく切り、粒納豆は包丁で叩いてひきわり状にする。 → 鍋にスプーンですくった豆腐、エノキ、水、白だしを入れて沸騰させる。 → 弱火にして味噌を溶かし入れる。 → 火を止めてから細かくした納豆を加え、よく混ぜ合わせてとろみを出す。 → 器に盛り、小ネギを散らし、お好みでからしを添える。
調理手順
簡単な手順
エノキを細かく切り、粒納豆は包丁で叩いてひきわり状にする。 → 鍋にスプーンですくった豆腐、エノキ、水、白だしを入れて沸騰させる。 → 弱火にして味噌を溶かし入れる。 → 火を止めてから細かくした納豆を加え、よく混ぜ合わせてとろみを出す。 → 器に盛り、小ネギを散らし、お好みでからしを添える。
イントロ
東北地方で親しまれている郷土料理「納豆汁」を、家庭で手軽に作れるようにアレンジしたレシピです。納豆とエノキから出る独特のとろみと、豆腐の優しい食感が合わさり、お酒のシメにもぴったりな濃厚でヘルシーな味噌汁に仕上がります。
ステップ 1
エノキの石づきを切り落とし、2〜3cm幅に細かくカットしてほぐします。細かく切ることで、他の具材やスープとよく馴染みます。
ステップ 2
ひきわり納豆を使わない場合は、粒納豆をまな板の上で包丁を使って叩き、ひきわり状に細かくします。こうすることで味噌汁にしっかり馴染みます。
ステップ 3
鍋に絹豆腐をスプーンですくい入れ、カットしたエノキ、水300cc、白だし大さじ2を加えて火にかけ、一度沸騰させます。
ステップ 4
沸騰したら弱火にし、味噌大さじ1と半分を加えてよく溶かします。スープがプツプツと温まるまで加熱します。
ステップ 5
スープが温まったら一度火を止め、叩いた納豆を加えて全体によく混ぜ合わせ、とろみを出します。
材料リスト
重要なメモ
納豆はひきわりタイプを使用するか、粒納豆をしっかり叩いて細かくすることで、味噌汁に溶け込んで独特のとろみが生まれます。
納豆の健康成分や酵素（ナットウキナーゼ）は熱に弱いため、必ず火を止めてから最後に加えるのがポイントです。
仕上げに納豆付属のからしを少し溶かしながら食べると、味がピリッと引き締まり、劇的に美味しくなります。
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