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這是一道簡單方便的健康版糖醋料理，採用半煎炸方式取代油炸，不僅能減少用油，還能保留雞肉的酥脆口感。搭配豐富的蔬菜和黃金比例的酸甜醬汁，是道色香味俱全又健康的家常菜。
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將雞腿肉切塊並醃製，裹上太白粉和地瓜粉後靜置反潮。 → 鍋中少油半煎炸雞肉塊至金黃酥脆，並吸去多餘油脂。 → 爆香蒜、薑、蔥、洋蔥，再加入番茄醬炒香。 → 倒入糖、白醋、醬油、鳳梨水及鳳梨塊，煮滾後加入甜椒、小黃瓜拌炒。 → 最後淋上香油，即可完成。
將雞腿肉切塊並醃製，裹上太白粉和地瓜粉後靜置反潮。 → 鍋中少油半煎炸雞肉塊至金黃酥脆，並吸去多餘油脂。 → 爆香蒜、薑、蔥、洋蔥，再加入番茄醬炒香。 → 倒入糖、白醋、醬油、鳳梨水及鳳梨塊，煮滾後加入甜椒、小黃瓜拌炒。 → 最後淋上香油，即可完成。
這是一道簡單方便的健康版糖醋料理，採用半煎炸方式取代油炸，不僅能減少用油，還能保留雞肉的酥脆口感。搭配豐富的蔬菜和黃金比例的酸甜醬汁，是道色香味俱全又健康的家常菜。
將去骨雞腿肉用刀背輕拍斷筋，然後切成約一口大小的塊狀。
雞肉塊放入碗中，加入白胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、米酒2大匙、醬油1大匙，用筷子拌勻。
加入1大匙太白粉，拌勻至有黏稠性。
再加入3大匙地瓜粉，充分拌勻，讓地瓜粉與雞肉水分結合，鎖住肉汁，待會炸起來會更酥脆。
將裹好粉的雞肉塊平鋪在盤中，撒上剩餘地瓜粉，靜置約五至十分鐘，讓粉漿反潮。
雞肉用刀背輕拍可斷筋，讓口感更細緻。
雞肉裹粉後靜置反潮，可使外皮更酥脆且鎖住湯汁。
半煎炸雞肉時，蓋鍋蓋可利用水蒸氣加速熟成，保持雞肉內部鮮嫩。
雞腿肉油脂較高，煎炸後可適量吸去多餘油脂，若使用雞胸肉則可省略此步驟。
番茄醬先炒過，能提升風味並使菜餚顏色更紅亮。
糖醋醬汁的黃金比例為番茄醬：糖：白醋 = 3：2：2，可依個人喜好調整。
加入蔬菜後快速拌炒，不加蓋可保持蔬菜清脆和雞肉酥脆。
最後淋上香油可增添香氣，提升料理層次。
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