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這道古早味粉漿蛋餅提供兩種簡單又美味的作法：一種是蛋與餅皮分開煎，口感層次豐富；另一種是蛋與麵糊混合煎，口感軟嫩Q彈。無論哪種方式，都能快速為家人準備營養健康的早餐，大人小孩都喜歡，是樸實又好吃的手作早餐。
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調製粉漿，加入蔥花。 → 【作法一：蛋與餅皮分開煎】煎餅皮，取出；再煎蛋，將餅皮鋪在蛋上，翻面後捲起。 → 【作法二：蛋與餅混合煎】將蛋液和粉漿混合，倒入鍋中煎至兩面金黃，捲起。 → 切塊並搭配特製沾醬享用。
調製粉漿，加入蔥花。 → 【作法一：蛋與餅皮分開煎】煎餅皮，取出；再煎蛋，將餅皮鋪在蛋上，翻面後捲起。 → 【作法二：蛋與餅混合煎】將蛋液和粉漿混合，倒入鍋中煎至兩面金黃，捲起。 → 切塊並搭配特製沾醬享用。
這道古早味粉漿蛋餅提供兩種簡單又美味的作法：一種是蛋與餅皮分開煎，口感層次豐富；另一種是蛋與麵糊混合煎，口感軟嫩Q彈。無論哪種方式，都能快速為家人準備營養健康的早餐，大人小孩都喜歡，是樸實又好吃的手作早餐。
將麵粉、鹽、味素(可略)和白胡椒粉放入碗中，加入水攪拌均勻成麵糊。
加入切碎的蔥花至麵糊中，攪拌均勻備用。(蔥花可預先冷凍保存，方便隨時取用)
【作法一：蛋與餅皮分開煎】熱鍋並加入適量油，將鍋子潤開以達到不沾效果。倒入一半的麵糊（約一片份量），以中火煎至表面半熟，麵糊顏色變白且看不出生粉漿即可。
當餅皮表面半熟且邊緣呈金黃色，不沾鍋時即可翻面，繼續煎熟另一面，然後將煎好的餅皮取出備用。
將一顆蛋打散，鍋子轉中小火後倒入打散的蛋液，快速鋪平。
麵粉不限中筋、高筋、低筋皆可。
蔥花可預先切好冷凍保存，方便隨時取用。
鐵鍋需充分熱鍋（200攝氏度以上）並潤油，才能達到不沾效果。
麵糊煎至半熟，表面看不出生粉漿且不沾鍋時才能翻面。
作法一的蛋餅口感較有層次，作法二因蛋液混合於麵糊中，口感會比較軟Q。
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