電子レンジで作る純米パン
小麦粉を一切使わない、お米だけで作るクイック米粉パンです。専用の電子レンジ調理容器を使うことで、わずか9分で外はこんがりサクサク、中はしっとりモチモチに焼き上がります。グルテンフリーで手軽に作れる、忙しい毎日の健康的な主食として最適です。
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🍳 調理の流れ
生米を浸水させてから水気を切り、水、砂糖、塩、油を加えて滑らかな米ペーストにする → インスタントドライイーストを加えて、溶けるまでよく混ぜ合わせる → 油を塗った電子レンジ専用調理容器に流し入れ、40°Cで20分間発酵させる → 1000Wの電子レンジで6分加熱後、裏返してさらに3分加熱する → 焼き上がったらすぐに網の上に取り出して冷まし、スライスする
調理手順
簡単な手順
生米を浸水させてから水気を切り、水、砂糖、塩、油を加えて滑らかな米ペーストにする → インスタントドライイーストを加えて、溶けるまでよく混ぜ合わせる → 油を塗った電子レンジ専用調理容器に流し入れ、40°Cで20分間発酵させる → 1000Wの電子レンジで6分加熱後、裏返してさらに3分加熱する → 焼き上がったらすぐに網の上に取り出して冷まし、スライスする
イントロ
小麦粉を一切使わない、お米だけで作るクイック米粉パンです。専用の電子レンジ調理容器を使うことで、わずか9分で外はこんがりサクサク、中はしっとりモチモチに焼き上がります。グルテンフリーで手軽に作れる、忙しい毎日の健康的な主食として最適です。
ステップ 1
洗った生白米を冷水に1〜2時間浸します（玄米の場合は冷蔵庫で一晩浸水）。爪で軽く押して簡単に潰れる程度になればOKです。
ステップ 2
浸水に使った水を完全に切り、捨てます（この水は分量に含まれません）。
ステップ 3
水気を切った米に、塩、メープルシロップ、分量の水（110g）、無水バター（20g）を順に加えます。
ステップ 4
ハンドブレンダーを使って高速で攪拌し、米粒が残らない滑らかなペースト状にします（温度は26°C前後を維持）。
ステップ 5
最後にインスタントドライイーストを加え、ブレンダーで均一になるまで、イーストが完全に溶けるまで攪拌します。
材料リスト
重要なメモ
生米は粒感がなくなるまで完全にペースト状にしてください。そうすることで米粉パンが均一に膨らみます。⚠️
米ペーストを混ぜる際は温度に注意してください。長時間混ぜると温度が上がり、イーストが予期せず発酵・失活する恐れがあるため、26°C前後を保つのがおすすめです。💡
必ず電子レンジ対応の金属製調理容器を使用してください。これにより、加熱時にパンの表面が加熱され、こんがりとクリスピーな焼き色が付きます。一般的なガラス容器では焼き色やパリッとした食感は出せません。🔥
焼き上がったらすぐに容器から取り出し、蓋を外して網の上で冷ましてください。容器に入れたままにすると水気がこもり、外皮がふやけて柔らかくなってしまいます。⚠️
パンが完全に冷めてからカットしてください。組織が安定し、ナイフにべたつかず綺麗に切れます。✨
保存時はスライスして密閉し、冷凍保存をおすすめします。冷蔵保存は澱粉が老化して硬くなるため避けてください。食べる際は解凍せず、エアフライヤーやオーブンで170°C、約5分加熱すると、外はサクサク、中はモチモチの食感が復活します。💡
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