焼き唐辛子とピータンの和え麺

🍳 調理の流れ

ししとうをカットし、生姜スライスと一緒に熱したフライパンで、表面が軽く焦げて香ばしい香りが立つまで乾煎りします。 → ピータン、乾煎りしたししとうと生姜をフードプロセッサーに入れ、オイスターソース、ホワイトペッパー、花椒油、ごま油を加えてペースト状にします。 → 塩、醤油、米酢でソースの塩味と酸味を調整し、最後に新鮮なすりおろし生姜を混ぜ合わせます。 → 沸騰したお湯で細麺を茹で、水気を切ってからピータンソースをかけ、パクチーを添えてよく和えたら完成です。