番茄雞蛋麵
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這是一道經典的家常番茄雞蛋麵。透過調配蒜香醬汁與慢火煨煮，讓滑嫩的雞蛋碎充分吸收酸甜濃郁的番茄湯汁，搭配Q彈不黏連的麵條，簡單、營養又美味。
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🍳 調理の流れ
備料：番茄熱水去皮切丁，調製蒜香醬汁，打散蛋液並加鹽調味。 → 炒蛋：將蛋液炒成碎塊盛出；另起鍋煮熟麵條，拌入香油防黏。 → 炒醬：番茄丁炒至軟爛，加入鹽、蒜香醬汁及炒好的雞蛋碎。 → 慢燉：轉小火將番茄雞蛋醬慢燉1分鐘，使味道充分融合。 → 組合：將濃郁的番茄雞蛋澆頭淋在麵條上，撒上蔥花即可。
調理手順
簡単な手順
備料：番茄熱水去皮切丁，調製蒜香醬汁，打散蛋液並加鹽調味。 → 炒蛋：將蛋液炒成碎塊盛出；另起鍋煮熟麵條，拌入香油防黏。 → 炒醬：番茄丁炒至軟爛，加入鹽、蒜香醬汁及炒好的雞蛋碎。 → 慢燉：轉小火將番茄雞蛋醬慢燉1分鐘，使味道充分融合。 → 組合：將濃郁的番茄雞蛋澆頭淋在麵條上，撒上蔥花即可。
イントロ
這是一道經典的家常番茄雞蛋麵。透過調配蒜香醬汁與慢火煨煮，讓滑嫩的雞蛋碎充分吸收酸甜濃郁的番茄湯汁，搭配Q彈不黏連的麵條，簡單、營養又美味。
ステップ 1
在番茄頂部輕劃十字，放入深容器中，倒入滾燙的開水浸泡以利去皮。
ステップ 2
將大蒜切成細蒜末放入碗中，加入1大匙生抽、3-4大匙水、1/2小匙黑胡椒粉和1/2小匙雞精，攪拌均勻調成醬汁備用。
ステップ 3
在碗中打入三顆雞蛋，加入1小匙鹽，用筷子將蛋液徹底打散。
ステップ 4
鍋中倒入適量油燒熱，下入蛋液，用筷子或鏟子快速劃散成雞蛋碎塊，炒至剛凝固後盛出備用。
ステップ 5
將泡過開水的番茄撕去外皮、切除蒂頭，接著切片再切成細丁備用。
材料リスト
重要なメモ
番茄用熱水燙過後皮非常好剝，去皮能讓番茄更快炒出沙，醬汁口感更綿密細緻。
麵條撈出後一定要拌入少許香油，這能有效防止麵條在等待澆頭時黏結成團。
炒雞蛋時推薦用筷子快速劃圈，這樣炒出來的雞蛋碎較小，更容易吸附並融入番茄醬汁。
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