田螺と鶏肉のピリ辛煮込み

🍳 調理の流れ

下準備：タニシの殻の尾を切り落として下茹でし、鶏肉をぶつ切りに、薬味をそれぞれ切っておく。 → 香りを出す：熱した油で生姜、にんにく、スパイス類、豆板醤を炒めて香りを立たせる。 → 炒める：鶏肉を加えて焼き色がつくまで炒め、タニシを加え、醤油、たまり醤油、オイスターソースなどで味付けする。 → 煮込む：ビールを注いで強火で沸騰させ、蓋をして中弱火で20分間煮込む。 → 仕上げ：青唐辛子、赤唐辛子、紫蘇の葉を加え、強火で煮汁を煮詰めながら全体を混ぜ合わせる。