パリ風生牡蠣の玉ねぎビネガー添え ＆ そら豆のアルミホイル焼き
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フランス・パリの美食家たちが愛する、冷たい生牡蠣に細かく刻んだ玉ねぎビネガーを合わせる極上の食べ方と、ビールによく合うシンプルで香ばしいそら豆のホイル焼きの2品です。
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🍳 調理の流れ
【生牡蠣】砕いた氷をお皿に敷き、細かく刻んだ玉ねぎにビネガーを合わせて玉ねぎビネガーを作ります。 → 【生牡蠣】殻を開けた生牡蠣を氷の上にのせ、玉ねぎビネガーをかけて冷たい状態で食べます。 → 【そら豆】さやから取り出したそら豆をアルミホイルで包み、弱火で7分間じっくりと焼きます。 → 【そら豆】焼き上がったらすぐにホイルを開き、お醤油をたらして香ばしく仕上げます。
調理手順
簡単な手順
【生牡蠣】砕いた氷をお皿に敷き、細かく刻んだ玉ねぎにビネガーを合わせて玉ねぎビネガーを作ります。 → 【生牡蠣】殻を開けた生牡蠣を氷の上にのせ、玉ねぎビネガーをかけて冷たい状態で食べます。 → 【そら豆】さやから取り出したそら豆をアルミホイルで包み、弱火で7分間じっくりと焼きます。 → 【そら豆】焼き上がったらすぐにホイルを開き、お醤油をたらして香ばしく仕上げます。
イントロ
フランス・パリの美食家たちが愛する、冷たい生牡蠣に細かく刻んだ玉ねぎビネガーを合わせる極上の食べ方と、ビールによく合うシンプルで香ばしいそら豆のホイル焼きの2品です。
ステップ 1
【生牡蠣】氷をふきん等に包んで細かく砕き、お皿に敷き詰めておきます。
ステップ 2
【生牡蠣】玉ねぎを可能な限り細かくみじん切りにして器に入れ、ビネガーを注いで「玉ねぎビネガー」を作ります。
ステップ 3
【生牡蠣】生牡蠣の殻を開け、敷き詰めた氷の上にのせます。玉ねぎビネガーをたっぷりとのせていただきます。
ステップ 4
【そら豆】そら豆をさやから取り出します。
ステップ 5
【そら豆】アルミホイルの上にそら豆をのせ、隙間がないようにしっかりと包みます。
材料リスト
重要なメモ
生牡蠣に合わせる玉ねぎは、口当たりを良くするためにできるだけ細かくみじん切りに仕上げるのが美味しさの秘訣です（新玉ねぎでなくても作れます）。
牡蠣は氷でキンキンに冷やしておくことで風味が一段と引き立ちます。
そら豆のホイル焼きは、焼き上がってすぐの熱い状態でお醤油をたらすことで、醤油の香ばしさが引き立ちます。
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