きのこと豚肉の生姜焼き
たっぷりのきのこを加えて旨味と食感をアップさせた、ご飯がすすむ豚肉の生姜焼きです。豚肉に薄力粉をまぶして先にサッと焼いておくことで、柔らかくタレがしっかり絡む仕上がりになります。
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🍳 調理の流れ
野菜ときのこを切り、生姜をすりおろして調味料と合わせてタレを作る → 豚肉を食べやすい大きさに切り、薄力粉をまぶす → フライパンで豚肉の両面をサッと焼いて一度取り出す → 玉ねぎときのこを炒め、豚肉を戻し入れて火を通す → 合わせ調味料を加えて全体に絡める
調理手順
簡単な手順
野菜ときのこを切り、生姜をすりおろして調味料と合わせてタレを作る → 豚肉を食べやすい大きさに切り、薄力粉をまぶす → フライパンで豚肉の両面をサッと焼いて一度取り出す → 玉ねぎときのこを炒め、豚肉を戻し入れて火を通す → 合わせ調味料を加えて全体に絡める
イントロ
たっぷりのきのこを加えて旨味と食感をアップさせた、ご飯がすすむ豚肉の生姜焼きです。豚肉に薄力粉をまぶして先にサッと焼いておくことで、柔らかくタレがしっかり絡む仕上がりになります。
ステップ 1
玉ねぎは薄くスライスし、しめじは石づきを切り落として手でほぐします。
ステップ 2
エリンギは長さを半分に切ってから薄切りにします。生姜は皮を剥いてすりおろします。
ステップ 3
豚肩ロース薄切り肉を半分に切り、表面に薄力粉を薄くまぶします。
ステップ 4
ボウルにすりおろした生姜、酒、醤油、みりん、砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、合わせ調味料（タレ）を作ります。
ステップ 5
フライパンにごま油を引いて30秒ほど温め、豚肉を並べて焼きます。焼き色がついたら裏返し、もう片面はサッと焼いて一度取り出します。残りの豚肉も同様に焼いて取り出します。
材料リスト
重要なメモ
豚肉に薄力粉をまぶすことで、肉汁を閉じ込めて柔らかく仕上がり、タレのとろみと絡みが良くなります。
豚肉は最初に焼きすぎると硬くなるため、裏面はサッと火を通す程度で取り出し、後から野菜と合わせる際にしっかり火を通すのがポイントです。
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