至高を越えた生姜焼き

生姜はチューブ入りのものではなく、生の生姜を皮ごとすりおろして使うことで、風味と香りが劇的に良くなります。

おろし玉ねぎの酵素の力により、厚切りの豚肉が驚くほど柔らかく仕上がります。

肉を焼く前に表面のおろし野菜をしっかり拭い取ることで、焦げ付きを防ぎます。拭い取ったものは旨味がたっぷり入っているので捨てずにタレに再利用します。

薄力粉をまぶして焼くことで肉の水分を閉じ込め、タレの絡みが格段に良くなります。