豚肉の生姜焼き
ID: cfb53cc4...
フレンチの元オーナーシェフが教える、極上の豚の生姜焼きレシピ。特製の合わせ調味料と長ネギに漬け込むことでお肉を柔らかく仕上げ、片面に片栗粉をまぶして焼くことで、旨味を閉じ込めタレをしっかり絡めます。
動画の読み込み中...
AI 生成レシピ、著作権は原作者に帰属、チャンネル登録で応援しよう
🍳 調理の流れ
調味料を混ぜ合わせ、スライスした長ネギとともに豚肉を15〜20分漬け込む。 → お肉の汁気を軽く切り、片面だけに片栗粉を薄くまぶす。 → フライパンに多めの油を熱し、片栗粉の面から豚肉を両面サッと焼いて一度取り出す。 → フライパンを綺麗にし、お肉を戻して残りのタレとネギを加え、強火で30秒ほど絡め合わせる。
調理手順
簡単な手順
調味料を混ぜ合わせ、スライスした長ネギとともに豚肉を15〜20分漬け込む。 → お肉の汁気を軽く切り、片面だけに片栗粉を薄くまぶす。 → フライパンに多めの油を熱し、片栗粉の面から豚肉を両面サッと焼いて一度取り出す。 → フライパンを綺麗にし、お肉を戻して残りのタレとネギを加え、強火で30秒ほど絡め合わせる。
イントロ
フレンチの元オーナーシェフが教える、極上の豚の生姜焼きレシピ。特製の合わせ調味料と長ネギに漬け込むことでお肉を柔らかく仕上げ、片面に片栗粉をまぶして焼くことで、旨味を閉じ込めタレをしっかり絡めます。
ステップ 1
【合わせ調味料を作る】ボウルにおろし生姜、日本酒、みりん、醤油、砂糖、顆粒うまみだしを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
ステップ 2
【肉を漬け込む】平らなバットに豚肩ロース肉を重ならないように並べ、上から合わせ調味料を満遍なく注ぎます。スライスした長ネギを散らし、ラップを密閉するようにかけて15〜20分間漬け込みます。途中で一度肉を裏返して味が均一に染み込むようにします。
ステップ 3
【焼く準備】漬け込んだ肉の汁気を軽く切り、別のバットに重ならないように並べます。茶こしなどを使って、肉の片面だけに片栗粉を薄く振りかけます。
ステップ 4
【肉を焼く】フライパンに少し多めのサラダ油を熱し、片栗粉をまぶした面を下にして肉を入れます。肉の縁が白っぽくなってきたら裏返し、両面をサッと焼いて一度取り出します。
ステップ 5
【タレを絡めて仕上げる】フライパンの焦げ付きをサッと洗い流し、油をひかずに焼いたお肉を戻します。残しておいた合わせ調味料（漬けダレ）とネギをすべて加え、強火で30秒ほど加熱しながら全体にタレを絡めます。
材料リスト
重要なメモ
おろし生姜の成分がお肉を柔らかくし、長ネギが香りと甘みをプラスします。
片面に片栗粉をまぶして焼くことで、お肉の旨味を閉じ込め、タレの絡みが格段に良くなります。
タレには砂糖やみりんが含まれているため焦げやすいです。焼きすぎに注意してください。
最後の仕上げでタレを煮詰めすぎると塩分が濃くなってしまうため、30秒ほどサッと加熱するだけで十分です。
コミュニティコメント
ログインして会話に参加し、XPを獲得しましょう！
コメントを読み込み中...