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これは、料理研究家リュウジが自信を持ってお届けする、究極の豚の生姜焼きレシピです。千切りとすりおろしの生姜をダブルで使い、香りを最大限に引き出します。小麦粉をまぶして焼くことで肉は驚くほどジューシーに、たれはとろりと絡みつき、ご飯が止まらなくなること間違いなしの一品です。
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生姜の半分を千切り、半分をすりおろす。豚肉に塩胡椒と薄力粉をまぶす。 → フライパンに油を熱し、豚肉の両面に焼き色をつける。 → 余分な油を拭き取り、酒、みりん、醤油、砂糖、味の素を加えて混ぜる。 → 生姜を加え、たれを煮詰めながら肉全体に絡める。 → 千切りキャベツと共に皿に盛り付け、残ったたれをかける。
生姜の半分を千切り、半分をすりおろす。豚肉に塩胡椒と薄力粉をまぶす。 → フライパンに油を熱し、豚肉の両面に焼き色をつける。 → 余分な油を拭き取り、酒、みりん、醤油、砂糖、味の素を加えて混ぜる。 → 生姜を加え、たれを煮詰めながら肉全体に絡める。 → 千切りキャベツと共に皿に盛り付け、残ったたれをかける。
これは、料理研究家リュウジが自信を持ってお届けする、究極の豚の生姜焼きレシピです。千切りとすりおろしの生姜をダブルで使い、香りを最大限に引き出します。小麦粉をまぶして焼くことで肉は驚くほどジューシーに、たれはとろりと絡みつき、ご飯が止まらなくなること間違いなしの一品です。
生姜15gのうち、半分を薄切りにしてから千切りにします。残りの半分はすりおろします。千切りとすりおろしを合わせておきます。
豚ロース肉の片面に軽く塩、胡椒で下味をつけます。
豚肉の両面に薄力粉を薄くまぶします。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、強めの中火で熱します。
フライパンが温まったら、豚肉を一枚ずつ入れて焼いていきます。片面にこんがりと焼き色がついたら裏返します。
生姜は香りが格段に違うので、国産のものを使うのがおすすめです。
千切りとすりおろしの生姜をダブルで使うことで、香りと食感の両方を楽しめ、風味豊かな仕上がりになります。
豚肉に薄力粉をまぶすことで、肉の水分が逃げずにジューシーになり、同時たれにもとろみがついてよく絡みます。
とんかつ用の厚めの肉で作る場合は、焼き時間を調整すればポークジンジャーのようになり、それもまた美味しいです。
付け合わせの千切りキャベツは必須です。濃厚なたれと相性抜群です。
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