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這是一道經典的家常快炒料理，透過簡單的步驟，就能炒出甜豆的脆綠鮮甜。搭配蒜末與冬菜爆香，讓整道菜鹹香撲鼻，滋味豐富，是一道快速上桌又美味的蔬菜料理。
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將甜豆撕去粗纖維，紅蘿蔔切片，蒜頭切末。 → 混合所有調味料製成醬汁備用。 → 熱鍋熱油，大火快炒甜豆與紅蘿蔔約30秒後撈出瀝油。 → 鍋中留底油，爆香蒜末與冬菜。 → 倒回甜豆與紅蘿蔔，淋入醬汁微煮20秒，起鍋前加入香油拌勻即可。
將甜豆撕去粗纖維，紅蘿蔔切片，蒜頭切末。 → 混合所有調味料製成醬汁備用。 → 熱鍋熱油，大火快炒甜豆與紅蘿蔔約30秒後撈出瀝油。 → 鍋中留底油，爆香蒜末與冬菜。 → 倒回甜豆與紅蘿蔔，淋入醬汁微煮20秒，起鍋前加入香油拌勻即可。
這是一道經典的家常快炒料理，透過簡單的步驟，就能炒出甜豆的脆綠鮮甜。搭配蒜末與冬菜爆香，讓整道菜鹹香撲鼻，滋味豐富，是一道快速上桌又美味的蔬菜料理。
將甜豆洗淨後，用手撕去兩側的粗纖維，這個步驟可以確保口感更佳。
將紅蘿蔔切成片狀備用。
將蒜頭拍裂後，切成蒜末備用。
準備一個小碗，加入白胡椒粉、糖、鹽、米酒和水，攪拌均勻製成調味醬汁備用。
熱鍋後，加入3大匙食用油。油熱後下甜豆與紅蘿蔔片，開大火快速煸炒約30秒，進行殺青定色的步驟，讓甜豆保持翠綠。
甜豆洗淨後，建議用流動水沖洗1-2分鐘，再泡水5分鐘，可以更徹底地去除農藥殘留。
熱油快炒甜豆（過油）是保持其顏色翠綠、口感爽脆的關鍵步驟，稱為「殺青定色」。
先將蒜末與冬菜爆香，可以充分釋放其鹹鮮風味，讓整道菜的香氣更有層次。
起鍋前淋上香油，不僅能增添香氣，也能讓菜餚色澤油亮，看起來更美味。
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